מנת סלמון מרשימה וחגיגית, שמוגשת למרכז השולחן. הסלמון מקושט בזר של פטריות שהארומה שלהן נספגת בו יחד עם עשבי תיבול, שום ויין לבן. טעים גם למחרת!
המצרכים
חומרים ל-6-8 מנות:
פילה סלמון טרי, במשקל 1-1.2 קילו
3 גבעולי כרישה חצויים לאורכם
2 סלסילות פטריות (שמפיניון, פורטבלה ויער) פרוסות
6-10 שיני שום שלמות בקליפתן
צרור עשבי תיבול: תימין, אורגנו ורוזמרין
2 כפות שמן זית
4 כפות יין לבן יבש
מלח ופלפל
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מסדרים פטריות וגבעולי כרישה בתבנית עם נייר אפייה ומפזרים עליהם וביניהם שיני שום וכמה גבעולים של עשבי תיבול. מזלפים כף שמן זית ו-2 כפות יין ומתבלים במלח ופלפל.
- מפנים מקום במרכז ומניחים את הסלמון כשהעור כלפי מטה. מתבלים במלח, פלפל, עשבי תיבול, 2 כפות יין וכף שמן זית.
- צולים בתנור הלוהט כ-20 דקות או עד שהסלמון עשוי לטעמכם.
