לא חייבים בשר, כדי ליהנות מראגו מלא טעמים וארומה נפלאה. הכי טעים להגיש על תלולית פירה, אבל גם אורז או פסטה יעשו יופי של עבודה ויקלטו את הנוזלים הטעימים ל הראגו באהבה.
המצרכים
חומרים ל-4 מנות:
4 כפות שמן זית
1 בצל חתוך לקוביות קטנות
1 כרישה קצוצה לקוביות קטנות
1 גזר חתוך לקוביות קטנות
1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות קטנות
חצי שורש סלרי חתוך לקוביות קטנות
2 שיני שום קצוצות
מלח ופלפל שחור גרוס
צרור עשבי תיבול (אורגנו, תימין, רוזמרין)
1 כוס יין אדום יבש
1 כוס מרק צח או מים
להגשה:
פטרוזיליה קצוצה וקליפת לימון מגוררת
אופן ההכנה
- מחממים סיר עם שמן זית ומאדים בצל, כרישה, גזר ושורשים 5 דקות לריכוך על להבה בינונית. מגבירים את הלהבה ומוסיפים את הפטריות, מתבלים בשום, עשבי תיבול, מלח ופלפל.
- יוצקים יין אדום ומצמצמים בחצי. מוסיפים מרק או מים ומבשלים יחד עוד 10 דקות. טועמים ומתקנים תיבול.
- מגישים על פירה, אורז או פסטה עם פטרוזיליה מעל.
